Periodista y escritora experta en viajes y gastronomía saludable, Pilar Carrizosa ha querido dar la bienvenida al estío con una apuesta gastronómica que vele por la salud, sin olvidar el placer que producen siempre los productos de temporada y de primera calidad. Lo ha puesto de manifiesto en The Westin Palace de Madrid, durante la presentación del “Menú Verano Saludable 2018” que propone el chef ejecutivo del establecimiento hotelero, José Luque. Un menú rico en vitaminas, minerales, fibra dietética y otros nutrientes frente a otras propuestas, cada vez menos demandadas, en las que se abusa del consumo de grasas y azúcares. La apertura de acto estuvo a cargo de Sonia Fernández-Durán, directora de la Cátedra de Salud y Bienestar de la Universidad Católica de Murcia, y del investigador José Luis Cordeiro, autor del libro “La muerte de la muerte” (Planeta).

Esta iniciativa, que cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, se prolongará a lo largo del año 2018 y durante el resto de estaciones con el objetivo de divulgar el consumo de alimentos sanos y productos de temporada de alto poder nutritivo y antioxidante. La idea es dar la bienvenida a la estación estival a través de la selección de productos de temporada y confeccionar un menú para hidratar y nutrir el cuerpo, desintoxicar el organismo de grasas, comer alimentos refrescantes bajos en calorías, con color y sabor, para aumentar la energía, mejorar la inmunidad, el bienestar general… y para hacer en casa.

Apuesta por la dieta mediterránea

Según la Agencia Española de Nutrición, “es clave elaborar iniciativas saludables que contribuyan a incentivar la ingesta de productos rebajados en grasa que favorezcan nuestra dieta y contribuyan a estar en los niveles adecuados”. Sólo así lograremos rebajar los altos niveles de obesidad, pese a ser protagonistas de la dieta mediterránea en Europa.

El Ministerio de Agricultura y Pesca realiza numerosas actividades de información y promoción de un consumo saludable a través de campañas como “Mediterraneamos” o “Cultura Mediterránea”, cuyo objetivo es recordar también la importancia de la dieta mediterránea, así como el impulso de los programas escolares para animar a la ingesta de frutas, hortalizas, leche y productos lácteos, cuyo objetivo es inculcar unas pautas de consumo saludables entre los alumnos para luchar contra la creciente obesidad infantil.

Además, la estrategia “Alimentos de España” pretende situar el sector agrario español como un referente de la producción de alimentos de calidad conforme al Modelo de Producción Europeo, mensaje que el Ministerio también ha difundido a través de las campañas promocionales para destacar el valor del producto de temporada.

Una vida más sana

Sonia Fernández Durán, directora de la Cátedra de Salud y Belleza de la Universidad Católica de Murcia, señaló que el objetivo de la cátedra es “concienciar a la sociedad de la importancia de una buena alimentación que ayude a tener una vida más sana. Un tema que preocupa mucho en España es el sedentarismo, por ello apoyamos iniciativas como ésta para sensibilizar a la sociedad en fomentar la actividad física y mejorar los hábitos saludables de consumo”.

José Luis Cordeiro, por su parte, habló de longevidad y de cómo se investiga el rejuvenecimiento. “La salud -dijo- comienza con lo que comemos, porque somos lo que consumimos, y por eso la nutrición y una dieta adecuadas son fundamentales para seguir vivos, antes de que se descubra la fórmula de vencer a la muerte”.

Propuesta del chef José Luque

La propuesta saludable del chef José Luque es la siguiente: un entrante de bonito del norte, queso de cabra y tomates crujientes, aliñado con AOVE; un primer plato (smoothe de quesi-coco, pepino y wasaby crispi); un segundo plato (huevos camperos casi benedictinos del Palace) y, por último, como postre, backawas con espuma de queso de cabra, rocas de pistacho, menta fresca y frambuesas rotas.

 

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La presentación de este menú saludable fue un viaje por los productos de temporada, en el que participaron algunas marcas de reconocido prestigio. Es el caso de los huevos de corral de la empresa Coren; de los cubits de El Almendro;  de los baklawas de Taste Shukram;  del bonito de Conservas Catalina, rico en omega 3; del queso de cabra Lodyn, o del aceite de oliva virgen extra Palacios de los Olivos.

Opciones saludables

Con esta iniciativa, Pilar Carrizosa, también directora del programa Piérdete y disfruta de Gestiona Radio, da la bienvenida al verano con esta singular propuesta con la que se invita a cuidar la salud a través de los fogones, bajo el concepto del bienestar, armonizando las nuevas tendencias de una sociedad que avanza y vigila los productos que consume. Se sabe, por ejemplo, que más de la mitad de los europeos (53%) revisa el etiquetado de los alimentos y se decanta por la opción más saludable. También existe cada vez mayor conciencia sobre la importancia de los productos alimenticios que se consumen en los dos primeros años de vida de los niños, ya que se ha demostrado fundamental para prevenir la obesidad y otras enfermedades como la diabetes tipo 2 o los trastornos cardiovasculares.

The Westin Palace, el escenario donde tuvo lugar el evento, presume de tener como gran pilar de su filosofía “comer bien”. Para ello, el establecimiento ha puesto en marcha iniciativas dirigidas a disfrutar de modo saludable de alimentos “superfoods”, zumos WestinFresh, menús saludables para niños y hasta carta de platos para dormir bien, otra de las bazas de de la marca.

Escrito por Pilar Ortega

Nací en Madrid un 8 de marzo y prácticamente desde entonces tengo un libro entre las manos. Me licencié en Periodismo y mi trayectoria profesional se ha desarrollado fundamentalmente en las secciones de Cultura de “El Mundo”, “La Razón” y “Ya”. Soy autora de varias guías publicadas por la editorial Anaya Touring que me llevaron a sumergirme en países tan interesantes como Ecuador, Bolivia o Costa Rica. Colaboro como “freelance" con diversas publicaciones: MUJERHOY, AIRCREWLIFESTYLE, TOP VIAJES, LECTURAS SUMERGIDAS, ACTUAL GASTRO, HOLA VIAJES... También he puesto en marcha un proyecto editorial que enlaza los viajes con la literatura.

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